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Zutaten
1,2 kg Rinderfilet
etwas Knollensellerie, ein viertel
2 Möhre(n)
2 Stange/n Lauch
25 g Trüffel, (schwarz) frisch oder Konserve
1 EL Butterschmalz
Für das Gelee: (Portweingelee)
1 Pck. Gelatinepulver, (weiß)
1 Glas Portwein
Wasser
Für das Püree: (Gänseleberpüree)
400 g Leber, (Gänseleber, zur... |